沙巴菜烘干参考工艺

第一阶段：将沙巴菜均匀地摊在烘盘上推入烘房，初始设定温度为80℃，但由于沙巴菜大量吸热，烘房温度会降至60～65℃，保持此温度烘焙10～12小时；

第二阶段：等待冷却后，烘房设定温度为50℃，直至烘干水分保持在14％为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度；

第三阶段：脱水干燥后的沙巴菜为防止易折断而影响质量，因此需要入缸回软3-5天，成品后的沙巴菜应用手握紧不发脆，松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。

沙巴菜的成品质量：

沙巴菜成品含水量为10％～15％，色泽淡黄色，均匀一致；无裂嘴， 无花梗，无杂质，无霉菌斑，无虫害